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餐飲空間動線設計應該注意什么呢
來源: 時間:2019-11-12 11:08:36 作者:

飯店功能區劃是指消費者、服務員、食品類與容器在飯店內流動性的方位和線路。一般來說,飯店必須考慮的功能劃分分為兩部分:消費者功能劃分和服務項目功能劃分。有效的餐廳設計功能區域的設計理念,不僅能打造氛圍,也是一個合理的分離,提高了工作效率和高品質的服務,為消費者創造最佳的用餐體驗。餐飲業是一個有發展潛力的制造行業。然而,中小型餐飲業的室內裝修更為頻繁。有效的餐廳設計功能分區設計構思十分關鍵。那么餐廳設計功能分區設計構思留意哪一方面。上海基诺彩票中奖金额應該注意什么呢?


等候區盡可能在室內,結賬區預留空間。如果飯店室內空間允許,在室內等候區總體規劃。首先,加強對消費者與餐廳的認識和交往,也可避免排隊擁擠外,造成混亂的秩序。但是,等候區應與休息區保持一定距離,以防對就餐顧客造成影響。


上海基诺彩票中奖金额一般結賬區的設置需要衡量餐廳的經營模式。飯店有將會全是在桌面上結帳,而通常的餐廳收銀臺一般都設在入口附近,但需要預留一些室內空間,以防止收銀臺時安全通道過于擁擠,不利于消費者進入商店消費的意圖。酒店的等候區應提供茶和小吃。尤其是在冬季,喝一杯開水可以一起傳遞酒店的人性化服務,可以迅速提高客戶對酒店的好感。


以形態分區,避免只有單一形態的座位??拖吶渲糜Ω靡讕縈松痰墓婊窗鹽?,依據不同業種,會有不同桌數與人數上的需求。如果座椅總數過多,就必須依靠設計思想來劃分形狀系統,應防止座椅的單一形狀,否則會使室內空間顯得簡單。


高桌的關鍵作用取決于是否有一個更方便的座位供快餐用餐者使用,以及是否有酒,而小酒吧可以提供更好的服務和互動。因此,絕大多數小酒吧都是使用高腳桌,加上吊燈可以實現這一功能。高腳桌長桌更適合于較短的就餐時間,如快餐店、小店等。這樣更能提高用餐效率,也比較方便。


店內休息區一般靠近衛生間、餐廳廚房和倉庫區域,不可能表現出比前排座椅優越的物理自然環境。因此,一般來說,有必要在座位區進行升級,這更適合幾十人的團隊,也可以設計和設想為一個私人空間,只是為了顯示隱藏的服務項目。此外,多人用餐區由于人數眾多,用膳量大,可以加以區分。沙發與包廂區單人長桌,通常適合咖啡廳,尤其適合靠窗擺放,面朝店外。一個單身的顧客,即使沒有朋友,也會因為視線好和室內空間質量好而光顧,必要時可以挨著對方坐。


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