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餐飲設計|布魯諾咖啡閉店,咖啡閉店潮真的來了
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-03-25 17:08:16 作者:花萬里餐飲設計編輯


  從去年開始,咖啡市場在中國呈現出兩極分化的現象,一邊是瑞幸咖啡熱火朝天的“燒錢營銷”,強勢入駐各大城市;一邊則是各大咖啡品牌紛紛倒閉。繼連咖啡之后,布魯諾咖啡近日也傳出多家門店閉店的消息。上海基诺彩票中奖金额


  作為新晉的咖啡品牌,布魯諾的戰略布局還未完成,就迎來了噩耗,從媒體的報道發現,多家商業中心的布魯諾咖啡已經閉店,有些則貼出店面調改的字條,而其官方400電話早已成為空號,微博、官方公眾號等社交平臺也已經停更。


  布魯諾咖啡在2018年的“三年千家門店”宣言仿佛歷歷在目,但咖啡市場顯然沒有“饒過”這個新晉品牌,對于布魯諾的倒閉,餐飲人士認為,當一個品牌的宣言大于實力之時,被淘汰是遲早的事,確實,以同類型的咖啡品牌為例,布魯諾咖啡在品質和場景營造上,還遠遠配不上它的野心。



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  如今大部分布魯諾咖啡的店面早已人去樓空,不僅如此,從各大點評類網站上可以看出,其在北京的多家分店也顯示停業或整理店鋪中,大部分400官方電話回應“無權接受呼叫”。


  在布魯諾巔峰時期,這家成立于2016年的咖啡品牌曾在5個月內開出三家門店的成績,這個品牌起源于法國具有百年歷史的咖啡品牌,2016年,布魯諾餐飲管理(北京)有限公司和這家門店的第四代繼承人bruno Coeur 先生簽署合作協議。布魯諾咖啡主打精品咖啡,產品體系上配有法式烘焙、沙拉、輕食、果汁等。


  在2018年,布魯諾咖啡開啟其全國百店計劃,主要以年輕的消費群體為主,將北上廣深四大一線城市作為首選,更宣稱在三年之內實現品牌的全球千家計劃。時過境遷,計劃還未達成,便隕落于浪潮之中。



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  從2016年開始,精品咖啡作為新晉的投資熱點,遍布全國各大城市,但是,精品咖啡這個金字招牌確實太難做了。面對傳統咖啡和新晉品牌的夾擊,布魯諾咖啡可謂腹背受敵。前有咖啡大佬星巴克的一系列的精選咖啡項目,后有國內各大傳統咖啡品牌的強勢入局。在短短幾年間,市場上的精品咖啡品牌舉不勝舉。同時,全家和7-11等連鎖便利店也要搶占一杯羹,一時之間,精品咖啡成為各大品牌的必爭之地。


  除此之外,布魯諾咖啡所屬的富華系也出現了不太和諧的聲音,欠薪、資金鏈斷裂等字眼頻頻出現在各大媒體,這也給布魯諾咖啡帶來了不小的影響。


  據業內人士了解,在復興商業的影響下,布魯諾咖啡在資金和商業支持上捉襟見肘,面對當今激烈的咖啡市場,總部的調整戰略勢必要以犧牲部分品牌為代價,布魯諾咖啡的“戰略調整”就是代價之一。


  隨著市場的理性發展,品牌由最初看重擴張速度和規模轉變到更重視投入和產出的比例,目前的市場正處于洗牌時期,企業更看重品牌真正的商業本質。精品咖啡在國內尚屬于新興產業,一旦投資勢頭的轉移,勢必會給品牌帶來巨大的影響。資金鏈的斷裂品牌第一個“攔路虎”,咖啡市場歷來不缺少真金白銀的投入,如若一方缺少了資本支持,就算在營銷和產品上獲得市場青睞,依然逃脫不了被淘汰的命運。




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  進入2019年來,不少媒體都在鼓吹“咖啡閉店潮”,除了布魯諾咖啡,曾創下各種“彪炳戰績”的五道口雕刻時光、連咖啡等新老咖啡品牌紛紛出現閉店的消息,但這樣的聳人聽聞的言論否定了所有咖啡品牌為市場所作出的貢獻,近年來風頭正勁的咖啡市場,依舊需要優秀的咖啡品牌作出表率,畢竟咖啡作為舶來品,在我國的餐飲歷史上并不長,而培養中國人學會喝咖啡是一件任重而道遠的任務。面對中國市場企業應當研究消費需求,圍繞消費需求在創造消費者價值的過程中獲取利潤。一個企業持久發展下去的根本在于其核心競爭力以及可行性的盈利模式。


  餐飲人士認為,作為一個朝陽產業,咖啡依然擁有很大的市場前景,只是在過去一段時間內,許多品牌趁著投資的東風紛紛“上馬”,卻還沒想好“招式”,就被人挑落馬下了。具體來說,這些品牌缺少應有的盈利模式,單純靠外賣平臺的補貼和營銷很難真正實現品牌核心力。


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