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餐飲設計|創業故事--三年400家店 一只熊貓走天下
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-04-10 15:30:31 作者:花萬里餐飲設計編輯


  短短幾年間,成都火鍋的發展態勢如同過山車般,2015年前后,成都火鍋多達2萬多家,全國各地掀起了成都火鍋熱潮,短暫的狂歡之后,成都火鍋面臨著史無前例的行業洗牌。隨著消費體驗不斷被提及,傳統的成都火鍋弊端被無限放大。從環境到菜品、從服務到營銷,都遠落后于消費者的期待。上海基诺彩票中奖金额



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  同樣在2015年,一家以武俠為主題的成都火鍋品牌正式成立,他的創始人江俠從小就懷著一個武俠夢,在那一年,他把武俠與火鍋融合,創立了蜀大俠主打武俠主題的火鍋品牌,他用互聯網思維包裝品牌,在短短幾年時間內,將產業布局發展到全球各地,其加盟店多達4百多家,成為成都火鍋品牌的當紅炸子雞,今天萬里君帶大家一同看看江俠是如何實現自己的餐飲武俠夢的。



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武俠夢+新派火鍋

  江俠深諳餐飲營銷之道,品牌創立之初,就把蜀大俠這個品牌的顏值當做重點來抓,場景化營銷、獨特的營銷手段使得蜀大俠這一品牌自成一派。在消費人群定位上,江俠將80、90后作為自己的主力消費群體,這個年臨段的消費者大多和自己一樣,或多或少都有武俠情結,其品牌定位正好擊中消費者的痛點。



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  江俠以武俠江湖為主體,將餐廳的場景化營銷做到極致。進入蜀大俠的餐廳內,消費者仿佛走入一個小江湖。古風古韻的門店設計,雕花屏窗、青磚白瓦的場景打造讓人贊嘆不已;店內的包廂則是采用各大武俠門派的名字:少林派、武當派、嵩山派....,餐廳的墻壁上畫著各大英雄豪杰的獨門秘籍,張無忌的乾坤大挪移,郭靖的降龍十八掌等等,甚至《倚天屠龍記》里的九陽神功也被當成珍藏寶典得需通過回答問題才能看到,這些設計讓消費者們甚至忘了自己是來吃飯還是看武俠片的。



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  江俠認為,場景化營銷就是要做到事無巨細,于是他賦予了每道菜一個故事。蜀大俠的菜品都有著獨特的菜名。他把店內的明星菜品排骨取名為花千骨,結合當前熱播的電視劇,讓人印象深刻;而冰川鵝腸,因其口感脆爽、且用冰塊冷凍等因素,像極了在外冷內熱的小龍女,遂取名小龍女。


  同為80、90后的消費者,在看到這些菜名時,能夠迅速引起心理共鳴,讓一道普通的菜品成為人們的談資,這樣的口碑傳播效果呈幾何形裂變。




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打造IP  取得心理共鳴

  江俠將四川的特產熊貓與武俠完美結合,為蜀大俠賦予了一個生動活潑的IP形象--“俠寶”,一只來自四川的功夫熊貓。而這樣的品牌形象,賦予了蜀大俠別樣的生命力。成為消費者心中萌態可掬的大俠的化身。


  為了加深人們對俠寶的印象,蜀大俠專門為它定制了一道菜品,這一道菜也是消費者的必點單品。不為別的,只需看到這只熊貓帶著斗笠抱著竹筒,里面盛著滿滿的牛肉,這樣的形象足以萌化消費者的心,也讓功夫熊貓這個新鄉深入人心。


  江俠始終認為,餐飲的營銷絕不限于簡單的“買一贈一”之類的低端化手段,一個好的營銷能能讓品牌賦予更多的品牌個性和故事。



  在蜀大俠創立兩周年之際,俠寶這一形象正式面向消費者。同時舉辦了用火鍋底料制作成拼圖,制作成俠寶的形象的活動,這一活動也獲得了吉尼斯的官方認證,也成為成都第一家成功申請記錄的火鍋品牌。這一舉動,讓蜀大俠成功登上熱搜榜單,幾千萬的曝光度足以證明此次活動的影響效果。


  在此之后,蜀大俠將俠寶這一形象無限放大,這次邀請的是網絡紅人大胃王朵一通過直播的方式,在海拔4千多米的雪山上一起吃火鍋,這次活動徹底引發了線上的觀看熱潮,賺足了吆喝聲,同時在線下以快閃的方式推出新菜品,在成都市內的IFS廣場引起了掀起了一陣火鍋風潮。


  在創新越來越被重視的餐飲市場,怎么做,如何做成了“老大難”的問題。蜀大俠在品牌創立之初,江俠就用創新的思維包裝了從營銷到設計、從產品到服務的方方面面。不斷升級的場景化營銷賦予了傳統火鍋新的生命力。餐飲創業者在理性消費的風潮下需要不斷運用發散性思維,從各個維度建立與消費者的情感聯系,才能在風云變幻的餐飲市場站穩腳跟。


聲明:本文有上海基诺彩票中奖金额提供,公司業務:上海基诺彩票中奖金额品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間上海基诺彩票中奖金额與廚房規劃、活動營銷策劃等。

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