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餐飲設計|香草香草總部解體 新三板火鍋第一股的沒落
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-04-23 19:33:27 作者:花萬里餐飲設計編輯


  進入4月份以來,不少餐飲大牌紛紛出現閉店或停業整頓的新聞,近日,據相關媒體報道,香草香草云南原生態火鍋因資金斷裂,多家門店已更名為“滇釜火鍋”。店內員工表示,早在年前品牌已經進入全面更換狀態。上海基诺彩票中奖金额


  有媒體嘗試聯系香草總部,其客服電話無人接聽,社交公眾賬號早在兩年前就停更,令人意外的是,香草香草還被列為失信公司。這家曾經服務質量“硬扛”海底撈的新三板第一股,到底怎么了?在香草香草鼎盛時期,曾創下69家分店,多達兩千個員工的餐飲規模。



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  從品牌創立開始,香草香草劍指海底撈,在很長一段時間內其服務理念直逼海底撈,同時香草香草采用差異化的經營策略,成為當時火鍋界的一顆新星。


  主打云南菌湯火鍋的香草香草,在川味火鍋和刷羊肉火鍋的包圍下,殺出一條血路,憑借的正是獨特的云南特色食材--野生菌類原生態食材,因其原汁原味的新鮮食材,俘獲不少消費者的心,成為當時北京乃至全國云南火鍋類品牌的代表。


  當時的火鍋市場,還未出現“一店一景”的主題餐廳風潮,香草香草從創立之初,真實還原了云南的原生態風味。從餐廳環境到餐具的選擇,獨具特色的云南風味,香草香草從滿大街的重慶火鍋類中脫穎而出,收獲了業內和消費者的雙重口碑。


  彼時,海底撈憑借其變態服務成為行業標桿,香草香草當時的服務被不少顧客認為好過海底撈,當然,服務終究只是一個品牌的附加值,但這一點讓不少人記住了這個來自云南的火鍋品牌。



  如今,這家曾經風頭正勁的火鍋品牌已經更名為“滇釜火鍋.原香草香草”,其總部已經不存在,各個門店間沒有連鎖關系,屬于單一的品牌門店。據工作人員介紹,“總部沒了,老板也換了,但是店內的菜品和口味還是原來香草香草的配方”。


  2016年登陸新三板的香草香草在短短一年間,就申請退市,究其原因,管理上的混亂所帶來的官司糾紛讓品牌元氣大傷,這些官司多為股權轉讓糾紛、勞務糾紛以及債款拖欠等。


  香草香草內部也出現了嚴重的管理問題,其公司股東在2016年就被證監會出具警示函,原因是占用了2800萬的資金,并未履行財務信息披露的義務;除了資金占用,香草香草連續兩任財務總監先后離職,在短短一年間,兩位財務總監的離職讓企業內部人性渙散;2017年,香草香草總部未按規定,發布年度財報,導致從20175月起香草香草的股票暫停轉讓。上海基诺彩票中奖金额


  直到2019年,香草香草被媒體曝出資金鏈斷裂后,人們才發現,曾經的香草香草總部早已人去樓空,目前的滇釜火鍋.原香草香草都是自營門店,自負盈虧的模式。而這也給其帶來新的隱患,原來的香草香草的會員儲值卡并不通用,導致不少消費者怨聲不斷,而作為新品牌的員工,他們也只能表示無能為力。


  這家曾經的如日中天的火鍋品牌,早已名存實亡,不少分店紛紛更名。不僅品牌受損,就連如今,只要沾上香草香草品牌的新聞,這些門店總需要大費口舌出來澄清。



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  這些年,餐飲行業離不開資本市場的推波助瀾,許多創業者都懷著“上市敲鐘夢”,但往往事與愿違。規模的擴大帶來的是對餐飲本質的疏忽,離開了品質本身,品牌的上市之路只能是空中樓閣。


  同時,香草香草的新聞也讓不少餐飲創業者認識到,門店的經營歸根結底得看盈利,香草香草在創立之初,其風頭比肩海底撈,但連續幾年的財報顯示企業屬于虧損狀態,這也是它不肯披露財報的原因所在。


  如今,許多品牌對于掛牌新三板,有著不同的見解。一部分品牌認為兢兢業業地經營就夠了,小心駛得萬年船;而近些年興起的互聯網餐飲品牌則對掛牌新新三板抱有濃厚的興趣,他們認為隨著資本市場的不斷深入,掛牌新三板能讓品牌布局得到進一步擴張。其實,市場從來都不缺乏跟風者和保守派,歸根結底,一個品牌需要的是穩扎穩打的實干精神,掛牌新三板這種錦上添花的事只能時機成熟之舉,在此之前,不少掛牌的餐飲品牌的布局失敗就是前車之鑒。


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