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花萬里餐廳設計說明
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-05-10 17:56:20 作者:花萬里餐飲設計編輯


  在如今創意層出不窮的餐飲市場,網紅餐廳的生命周期越來越短,其中,餐廳的設計所經受的市場檢驗時間更短,當一個餐廳的設計風格爆紅之后,那它離過氣之差一步之遙。如何才能做到餐廳的設計效果保持新鮮感,是大部分餐飲人無法逃避的問題。


  以酒店餐廳為例,它的裝修風格的新鮮感很大程度上決定了投入成本的大小,周期越長,折舊率越低,所付出的成本就越低。那么到底怎么做,才能讓餐廳的裝修保持新鮮感?這是一個系統性的工程,需要餐廳設計師在軟裝、色調、動線、空間運用等等元素上選擇最為合適的搭配。上海基诺彩票中奖金额


1、餐廳動線張弛有度

  在餐廳設計之初,設計師就要為餐廳設計出一條專門的服務動線,這一點至關重要。餐廳的服務動線在某種程度上決定了一個餐廳的生存幾率。



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  一般的酒店式餐廳多為全日制的經營模式,這就要求它的面積必須在300--450平之間,這樣才能提供給客人足夠的空間方便行走,也讓客人更便捷地走到取餐處取餐。同時,服務動線的設計,是為了將收拾餐桌到回收至廚房的路線與客人的路線區分開,保證餐廳客流循環的通暢。


  與酒店式餐廳不同,風味型餐廳主要以提供特色菜品為主旨,其用餐時間和翻臺率相對更慢,而這其中需要服務人員與消費者有直接的溝通體驗,因此其餐廳動線會出現重復,這是餐廳所提倡的,畢竟當消費者看到身著蜘蛛俠的工作人員來往于餐廳內部,會最大限度引起他們對品牌文化的興趣。


2、化繁為簡的設計理念

  如今越來越多的餐廳設計風格崇尚簡約風,與幾年前備受熱捧的奢華風形成鮮明對比,之所以會出現餐廳設計不合時宜,也和如今消費者看夠了復雜多變、造型華麗的設計風格。除了消費者,從餐廳運營成本考慮,奢華風也帶來了諸多不便:復雜多變造型設計意味著需要付出更多時間和精力去清理衛生;追求絢麗多姿的裝修色彩意味短時間內色相的脫落、變色、從而降低整體體驗感;越是當季流行的設計風格,越難保持新鮮感。



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  而酒店餐廳在設計風格的新鮮感上,能夠持續好幾年而不過時,這是因為大部分酒店餐廳都不會注入更多的流行元素,它們保持化繁為簡的設計理念,保證餐廳具備簡約、得體的格調,這樣的設計風格更能經受住時間的考驗。


3、 主題統一 細節差異化

  許多餐廳乍一眼看上去,許多流行元素都具備,但就是無法體現出餐廳的格調和品位,這就是缺乏主題的表現。餐廳的設計需要圍繞統一的主題元素來進行,不能想到什么加什么,最后的結果是變成“四不像”。



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  優秀的餐廳設計時刻圍繞同一個主題而進行,而主題元素要以品牌文化為根基。在此基礎上,不同的功能餐廳在統一主題的情況下,因地制宜地做出差異化的設計風格,才能讓顧客感受到新鮮感,當他們發現酒店大堂與餐廳帶來的視覺體驗上有所不同,這樣富有層次感的設計才能體現與眾不同的體驗感。


  在深圳一家著名的酒店內,設計師將在保證中餐廳典雅穩重的基礎上,巧妙地在地毯上加入了生動活潑的設計元素,不僅讓顧客感受餐廳整體的質感,也增添了幾分趣味。


4、以不變應萬變的色彩

  在色彩的選擇上,酒店餐廳更青睞平淡之中見真章,早幾年流行的工業風,以其特立獨行的色彩運用和看上去成本并不高的天然優勢。隨著新興風格的崛起,這樣的設計風格逐漸受到冷落,工業風的特點和劣勢同樣明顯,那就是色彩的對比度極大,雖然在短期內會引起視覺沖擊,很難做到持久的品質。



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  酒店餐廳的客戶層次決定了色彩的運用,考慮到這些消費群體的審美層次和消費水平,酒店餐廳多選擇較為穩重和典雅的色彩為主色調,適當加入高雅的藝術設計做點綴,這樣的設計理念不會造成較大的突兀,也能保持餐廳整體風格的耐看性。


  以香港半島酒店的餐廳為例,在色彩的運用上,他們遵循以簡歐元素搭配淡色系為主色調,既體現出餐廳的品質感,又能讓人感受到賓至如歸的熱情,時變時新的當季花卉成了增添餐廳新鮮感的最佳元素。


聲明:本文有上海基诺彩票中奖金额提供,公司業務:上海基诺彩票中奖金额品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間上海基诺彩票中奖金额與廚房規劃、活動營銷策劃等。

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