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餐廳設計布局應該考慮哪些問題
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-05-23 21:30:16 作者:花萬里餐飲設計編輯


  在評價一家上海基诺彩票中奖金额的時候,消費者大都會憑著對這家餐廳的視覺沖擊和具體感官我判斷,如何為消費者提供一個具有感官效果的餐廳,這里面,布局顯得尤為重要。在餐廳的設計環節中,布局往往占據著較為重要的地位,如何將所有元素搭配組合而成,形成一種獨特的風格,就是一個餐廳的布局。



  上海基诺彩票中奖金额的布局甚至直接決定著餐廳的調性和氛圍,很多時候,消費者眼中的“高級感”的餐廳,在裝修材料和成本預算上和其他餐廳相差無幾,但正是良好的布局,設計師將同樣的元素打造出非同凡響的餐飲氛圍。那么,在餐廳的設計布局中,我們應該注意哪些問題呢?今天萬里君就帶大家一探究竟吧。


  想要搞清楚餐廳設計布局,首先我們得對餐廳的空間有一個明確的認識。一般而言,餐廳的空間由用餐區、公共區以及服務區三大區域組成。


  所謂的就餐區是指消費者用餐的地方,將這個概念具象化后,餐位之間的空間大小、消費者與服務員之家的相對空間等方面;



  公共區指的是消費者共同使用的公共區域,包括等位區、走道、衛生間等區域;


  而服務區從字面意思我們就能看出,這是為服務人員提供服務所必需的空間,如我們常見的后廚、明廚、收銀臺以及一些特色的小型舞臺。


1、動線的劃分保證餐廳運轉
  上海基诺彩票中奖金额空間的布局就是如何將這些區域合理地劃分,在保證流暢的運營下,體現出餐廳的品位。


  餐廳的動線決定著一個餐廳的人員流動路線是否通順,一般來說,工作人員和消費者的動線都是區分開來的,既不阻礙工作人員的日常服務工作,也能最大限度保證消費者的個人用餐空間,這需要設計師在設計之初有著合理的布局。


  在動線的規劃上,很多日式餐廳做得非常出色。日式餐廳中獨具特色的傳菜盤讓消費者能夠自由的挑選菜品,服務人員則站在區域中間提供服務,兩者在空間上互不干涉,既保證服務質量,也讓整個餐廳的空間動線涇渭分明。


2、餐廳定位決定空間格局
  上海基诺彩票中奖金额的定位很多時候也決定著餐廳布局的差異,面對不同的消費群體,餐廳的各個區域間的重點也有所不同。我們常見道德快餐類餐廳,其主要特點就是保證客流量。因此這類型的餐廳在用餐區增設很多的餐位,為的是在用餐高峰期中,最大限度實現客流盈利。整體用餐空間布局緊湊,不會有過多的剩余空間,甚至在一些設計死角,也需要經過特別的改造,以達到容納消費者的需求。



  與之相反的是,西餐廳的上海基诺彩票中奖金额布局在空間區域的處理上則更加自如。這類型的餐廳單價高、消費時間長、消費群體更注重用餐的氛圍,因此,這樣的空間不用設計過多的餐位,餐位間的距離讓消費者能夠享受到個人的用餐隱私,從心里認可度上,就占據了先機。同時,注重體驗感是這類型餐廳的特點,設計師會利用大面積的空間打造出別具一格的設計造型,融合餐廳內部的音樂、燈光、色調等元素共同營造出舒適的用餐氛圍。

3、隔斷決定空間品位

  另外,餐廳的布局中,不能忽視隔斷的作用。很多餐廳開在一寸千金的商業區,如何利用好有限的空間,對于餐飲老板而言就是運營的成敗。因此,在餐廳布局中,隔斷就派上了大用場。優秀的設計師會利用隔斷將餐廳的各個部分合理地區分開,保證用餐區和服務區分開,從整體上保證餐廳的美觀度和消費者的感官體驗。



  而就隔斷本身而言,如何巧妙地利用,也體現出上海基诺彩票中奖金额的格調。優秀的設計師在設計隔斷時,會以發散性思維,將各類成本低廉的材料設計成隔斷,經過設計之后的隔斷不再是一個簡單的隔斷效果,更多呈現出一種個性化的藝術效果。我們常見到的花卉、紗窗、立式燈具等都是很好的隔斷元素。


  餐廳的空間布局蘊藏著很多設計理念,這其中所體現的設計元素和設計哲學,營造出了風格各異的類型化餐廳,而設計布局的把控,也在有限的設計成本下,重新以排列組合的形式呈現出餐廳空間的非凡格調,優秀的設計師就是將原本平平無奇的空間以特有的布局理念重新煥發出餐廳的品位。


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